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关于蜂蜜的5个知识,每个人都应该知道

来源:逆龄集 更新时间:2020-11-19 发布时间:2020-11-19 阅读量:142 类型: 蜂蜜百科

关于蜂蜜的5个知识,每个人都应该知道

蜂蜜,一种常用的蜂产品,在我国已有几千年的历史。《神农本草经》称蜂蜜“安五脏诸不足,益气补中、止痛解毒,除众病、和百药。久服强志轻身,不饥不老”。蜂蜜具有良好的保健作用,关于蜂蜜的这五个常见问题,你我都应该清楚。

01、蜂蜜的色香味有何特点?

每种蜂蜜都有其独特的色香味。蜂蜜的色泽是由于花蜜中的矿物质、糊精、花粉含量等有关。一般蜜香与花香一致,如洋槐蜂蜜气味酷似槐花香气,荆条蜜有荆花芳香,椴树蜜具有较浓郁的香气,枇杷蜜具有杏仁香气,枣花蜜略带中药材香气,百花蜜充满百花芬芳。

蜂蜜味道以甜为主,其甜度约是蔗糖的1.25倍。少数蜂蜜口味特别,如芝麻蜜酸味较重,棉花蜜带有碱味,鹅掌柴蜜(冬蜜)蜜味略带苦,加热不当或发酵变质的蜂蜜会有怪味。有时同一花种的蜂蜜因产地、环境、气候等不同也会有颜色、口感、气味等差异。

关于蜂蜜的5个知识,每个人都应该知道

02、深色蜂蜜比浅色蜂蜜好吗?

蜂蜜的颜色不同,取决于蜜源植物、气候、土壤等条件,不同种类蜂蜜的主要营养成分和保健功效大体相同,但在一些细小成分和性状上存在着差异,颜色、气味、口感也有不同。通常颜色浅的蜂蜜口感清香,深色蜂蜜口感浓郁,深色蜂蜜的矿物质含量比浅色蜂蜜要丰富。

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03、结晶的蜂蜜是不是真蜂蜜?

蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,并不影响品质。蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中析出,形成结晶核,并逐渐壮大,形成结晶粒,许多结晶粒便构成了肉眼所见的结晶。一般来说,真正的蜂蜜都会有结晶现象,只是有些蜂蜜容易结晶,而有些不易结晶。通常蜂蜜结晶与温度有直接关系,蜜温在13℃~14℃时最易结晶。

蜂蜜结晶并不影响品质和食用,不能将结晶作为判定蜂蜜真假的依据,还需要检测分析和综合判定。

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04、蜂蜜有无生熟之分?

蜂蜜有成熟蜜和未成熟蜜之分。这里的“成熟”和“未成熟”,与一般概念上的“生”和“熟”有本质的区别。蜂蜜在蜂巢中经过充分酿造即成为我们通常说的自然成熟蜜。

而“生”、“熟”之说,是从中医角度来讲的,在中药调制中蜂蜜有生用和熟用之分。

生用是指直接食用,而熟用一般是指经加热熬制后药用。在日常生活中,一般是生用,生用有利于其天然成分的利用。

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05、食用蜂蜜应注意哪些问题?

不要给一岁以下的婴儿喂蜂蜜吃。

因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌及其芽孢,这可能对宝宝造成致命的威胁。

肉毒杆菌在自然界广泛存在,有可能在加工、包装、储存的过程中,进入食品当中。蜂蜜就是其中一种食物。

1 岁以上的宝宝,肠道菌群比较稳定,即使吃进含有少量肉毒梭状杆菌的蜂蜜,肠道原有的菌群也可以抑制它的繁殖。

但小于 1 岁的宝宝,各个脏器还没有完全发育好,肠道环境很脆弱,对毒素反应也敏感。当他们吃了被污染的蜂蜜后,非常容易中毒,并出现严重的症状。

不止是单独的蜂蜜,一些以蜂蜜为原料制作点心,比如蜂蜜燕麦片、蜂蜜饼干等,也不建议喂给小宝宝吃。

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逆龄集土蜂蜜采用传统方法养殖的土蜂,一年大约只割蜜一次,一群蜂一次仅产出20斤左右。

关于蜂蜜的5个知识,每个人都应该知道

打开刚产出的蜂蜜,颜色纯正,散发光泽,表面有着细细的白色结晶,一股浓郁的花香味扑鼻而来,清新可人,让人忍不住想尝一口。

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