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不走出这些蜂蜜误区,休想喝到好蜂蜜!

来源:逆龄集 更新时间:2019-08-29 发布时间:2019-08-02 阅读量:3069 类型: 蜂蜜百科

众所周知,蜂蜜营养丰富,具有强大的美容保健功效。可是,由于市场上的蜂蜜质量参差不齐,而普通蜂友又对蜂蜜不熟悉,甚至在认知上存在很多误区,经常会出现:好不容易买到天然好蜜了,却由于蜂蜜起泡、结晶等现象,认为自己买到的是假蜜;而有时候不小心买到添加了增稠剂的假蜜,由于蜂蜜粘稠能拉丝,反而认为自己买到了好蜜……所以,有些蜂蜜误区,你不走出,就永远别想买到好蜂蜜!

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1、蜂蜜出现泡沫,不能喝了? 

当蜂蜜储存环境的温度升高时,蜂蜜表层有往往会出现一层泡沫,很多人以为这是蜂蜜发酵变质的表现,不能再喝了。

其实这主要是因为:当温度升高,蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加,会加速将蜂蜜中主要成分——葡萄糖变成过氧化氢(具有抗菌消炎效果),而过氧化氢在高温下容易分解为氧气,由于蜂蜜较浓稠,很多氧气会积聚在蜂蜜表层,形成白色泡沫。

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可见,蜂蜜表层有泡沫,不仅能喝,反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。不过,需要注意的是:蜂蜜发酵变质时确实也会产生泡沫,但这时的泡沫往往非常多,而且比较粗大,同时,蜂蜜会有很明显的酒味。这样的蜂蜜就不能再继续食用了。

2、蜂蜜凝固是因为变质了? 

当蜂蜜储存环境的温度降低时,很多蜂蜜都会慢慢凝固,很多人以为这是因为蜂蜜变质了。其实,蜂蜜在低温下凝固,业内称之为“蜂蜜结晶”,蜂蜜结晶和“水在低温下凝结成冰”是一样的,这只是蜂蜜的一个物理特性,蜂蜜结晶后,营养价值没有任何损失,完全可以继续食用。

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3、蜂蜜可以用开水泡? 

和用开水冲泡茶叶一样,很多人也喜欢用开水冲泡蜂蜜。其实,这是大错特错的!蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜质量优劣的一个重要指标。而活性酶的最适温度在37℃左右,温度越高,活性越低。研究表明:当温度超过60℃时,活性酶会被杀死,失去活性。因此,用开水泡蜂蜜,会导致蜂蜜中的生物酶失活,营养价值降低。一般推荐用40℃以下的温水或凉水冲泡蜂蜜。

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4、蜂蜜拉丝才是真蜂蜜? 

关于鉴别真假蜂蜜,网上有种方法:用筷子将蜂蜜挑起,如蜂蜜能拉成细长的丝,且丝断后会自动回缩呈球状者,为真蜂蜜。这种方法被称作是“蜂蜜拉丝法”,其实,这种方法是错误的,蜂蜜拉丝法只能鉴别蜂蜜是否浓稠,无法鉴别真假,因为假蜂蜜也可以做的很浓稠,而真蜂蜜也可能是稀的。事实上,蜂蜜的造假方法很多,如果不借助专业仪器,普通蜂友单靠某一种方法是不可能鉴别出所有真假蜂蜜的。

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5、浓缩蜂蜜比普通蜂蜜好? 

很多人认为:浓缩就是精华,超市的浓缩蜂蜜也一定比蜂农的普通蜂蜜要好。其实,超市蜂蜜之所以要浓缩,是因为蜂蜜中的含水量太高,如果不进行浓缩,蜂蜜容易发酵变质。而如果超市蜂蜜是经过高温浓缩的,其活性酶往往会大量流失,营养价值反而会降低,还不如未经浓缩的天然成熟蜂蜜。

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6、喝蜂蜜会变胖? 

由于蜂蜜是甜食,所以很多人认为食用蜂蜜会发胖。其实,适当食用蜂蜜,不仅不会发胖,反而还有减肥功效。其中一个重要的原因是:蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖,二者无需消化即可被吸收转化为血糖,消除饥饿感;而且,食用蜂蜜可以润肠排毒,加强新陈代谢,燃烧脂肪。


7、孕妇不能喝蜂蜜? 

很多人认为孕妇不能食用蜂蜜,担心会影响到胎儿的正常发育。其实,这种观点是错误的。孕妇适当食用蜂蜜,有利无害。首先,蜂蜜的营养非常丰富,孕妇食用后,可以有效补充营养,促进胎儿发育;其次,孕妇往往伴有便秘现象,而蜂蜜能润肠通便,是便秘的克星,孕妇食用后可以有效防治便秘,排除毒素。

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8、浅色蜜比深色蜜好? 

浅色蜜气味清香,销售价格往往较高,很多人就习惯性的认为:浅色蜜比深色蜜好。其实,蜂蜜好坏与蜂蜜颜色无关。浅色蜜虽然闻起来香,吃起来可口,但是其矿物质元素含量却不如深色蜜。而且,有的深色蜜的口感也相当不错。

9、儿童应该食用儿童蜂蜜? 

都说孩子的钱好挣,现在好多商品都要在前面加上“儿童”二字,例如:儿童牙膏、儿童香皂、儿童蜂蜜……先不说别的“儿童XX”,儿童蜂蜜只是商家的噱头,已被蜂蜜新国标禁止使用,类似的还有“老年蜜”、“养颜蜜”等。

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因为根据新国标:蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质,如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的,则不能叫做“蜂蜜”,只能叫做“蜂蜜制品”。

10、蜂蜜很甜,是因为掺了白糖? 

“你家的蜂蜜怎么这么甜呢,是不是掺了白糖”,很多养蜂人都被消费者这句话问的哑口无言。其实,蜂蜜比白糖甜或不甜,都是很正常的事,不能以此作为判断蜂蜜真假的依据。

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因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖,而研究表明:葡萄糖的甜度为70,蔗糖(白糖)的甜度为100,果糖的甜度为180;其中,甜度值越大,口感越甜。所以,当蜂蜜的葡萄糖含量高时,蜂蜜就没那么甜;而当蜂蜜的果糖含量高时,蜂蜜就会甜一些。

逆龄集土蜂蜜

逆龄集土蜂蜜是秦岭地区的土蜂采集森林野山花蜜充分酿制而成的秦岭土蜂蜜。蜜色泽深、口味独特、香甜味浓,含有多种能被人体直接吸收的微量元素。

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采用传统方法养殖的土蜂,一年大约只割蜜1次,一群蜂一次仅产出20斤左右。打开刚产出的蜂蜜,颜色纯正,散发光泽,表面有着细细的白色结晶,一股浓郁的花香味扑鼻而来,清新可人,让人忍不住尝一口。

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