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关于蜂蜜的保质期:你喝的蜂蜜变质了吗?

来源:逆龄集 更新时间:2019-09-09 发布时间:2019-09-09 阅读量:3157 类型: 蜂蜜百科

关于蜂蜜保质期的问题,一直都有很多的讨论,有的说蜂蜜只要储存得当,延续3000年也不会坏掉;有的却说蜂蜜的保质期很短且难以储存,只有有气泡或者结晶的现象,其营养物质就已经变质……

那真相到底是怎么样呢这篇文章就向蜜友们普及下蜂产品的保质期,帮助蜜友们正确认识并学会挑选蜂蜜。

蜂蜜保质期相关

Part1永不变质说

“蜂蜜永不变质”的说法源自于一个考古新闻。1913年,美国考古学家西奥多·戴维斯在金字塔中发现一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,并没有变质。

此后,蜂蜜只要保存得当便永远不会变质的说法开始广为流传。

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Part2专家5—10年说

营养学专家指出,自然成熟蜂蜜一般可保存几年。这是由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类,有较强的抗菌能力。试验证明,蜂蜜不但能抑制细菌和霉菌生长,并能杀死细菌和霉菌。这也是为什么在古代时人们常把蜂蜜涂在伤口上,用来治疗创伤和烫伤。

在代代相传的生活实践中,蜂蜜只要保存得当,并没有严格的保质期,甚至可以保存5—10年。

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Part3国家规定为两年

按照国家《食品安全法》相关规定,食物商品必须标保质期,经过专家讨论,国内蜂蜜保质期一般标为18月或24个月。

这是考虑到蜂蜜长期保存有两个严苛的条件:43度以上的自然成熟蜜以及绝对的密封储存。但在如今的市场环境下,消费者很难吃到自然成熟蜜。即使你吃的就是自然成熟蜜,但是蜂蜜是每天吃的食物,吃的过程中也不可能做到绝对密封,也有变质的可能。

需要注意的是,这里的保质期不是保证食品不变质的时期,而是食物的最佳食用期。

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保质期内就变味??

变味原因

前文提到的不易变质的蜂蜜,指的是波美度在43度以上、含水量低于18%的“自然成熟蜜”,而如今市场更多见的是一些“水蜜”。

“水蜜”是未成熟蜂蜜,一般1-3天取蜜一次,因为未经蜜蜂充分酿造,所以含水量高,而且“水蜜”营养差,抗菌抑菌类物质较少,非常容易变质。

如果蜂蜜已经产生大量气泡,吃在嘴里很明显的感觉发酸,那么证明蜂蜜已经变质,不可食用。

变质蜂蜜的处理

这里需要分为三种情况来对待:

一、蜂蜜过期了,但没有变质。

可以用来洗澡、洗脸,对皮肤还是非常好的。

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二、蜂蜜轻度变质。

如果不想丢掉,可以隔水加热到60度左右,并保持半小时,目的是杀死蜂蜜内的酵母菌,去掉上面的泡沫。这样的蜂蜜可以用来洗澡。

三、蜂蜜重度变质,直接扔掉。

如何正确储存??

重点:密封、阴凉、干燥

日常保存蜂蜜,要注意以下几点:

1、密封:用玻璃瓶或食用塑料瓶贮存,挖蜂蜜建议用木质或瓷器的勺子,勺子最好不要沾水,食用后注意将瓶子密封。

2、阴凉干燥:放冰箱冷藏室或室内干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方。

3、注意环境:不要和味道大的食物放一起,蜂蜜具有吸味性,串味后口感不佳。

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逆龄集土蜂蜜

逆龄集土蜂蜜是秦岭地区的土蜂采集森林野山花蜜充分酿制而成的成熟蜂蜜。蜜色泽深、口味独特、香甜味浓,含有多种能被人体直接吸收的微量元素。

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逆龄集土蜂蜜的酿造过程是没有人工干预自然形成的,天气的好坏、阳光的朝向、海拔的高度、取蜜的时间都会决定颜色、味道、状态的不同。

逆龄集土蜂蜜全是由秦岭当地的农民制作,养蜂人对蜂蜜纯净的执念:“古法养殖,匠心独运,绝不添加”高原山一带用传统的方法养殖土蜜!老蜂农说起话来慢条斯理:“养蜂,最忌讳贪心钱财,我们老一辈,从来都是按部就班的养蜂,该有的步骤不会少,更不会偷工减料。

关于蜂蜜的保质期:你喝的蜂蜜变质了吗?

采用传统方法养殖的土蜂,一年大约只割蜜1次,一群蜂一次仅产出20斤左右,因此是极其珍贵的。打开刚产出的蜂蜜,颜色纯正,散发光泽,表面有着细细的白色结晶,一股浓郁的花香味扑鼻而来,清新可人,让人忍不住尝一口。

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